★私たちの東ティモールコーヒーが特別な「３つの理由」
私たちピースウィンズが東ティモールに事務所を構え、首都から車で３時間ほど山を登ったところにあるコーヒー産地「レテフォホ」で、小規模コーヒー生産者と二人三脚での高品質なコーヒー生産の取組み始めたのが2002年。
時が流れ、東ティモールと日本の混成チームの努力が実を結び、今では東ティモールコーヒーといえば「レテフォホ」という産地の名前で覚えていただき、日本だけではなくヨーロッパ、アメリカ、オーストラリアをはじめとする世界各国で愛飲していただいています。
ここでは私たちの東ティモールコーヒーがなぜ特別なのかの理由を３つに分けてご説明します。
★ その１：コーヒー生産の理想郷・産地レテフォホ
私たちピースウィンズのコーヒーのふるさと、東ティモールのレテフォホには地形的にも美味しいコーヒーができる要素が４つあると考えています。
１．標高の高さは品質と美味しさの約束
ピースコーヒーのコーヒーの故郷は東ティモールの最高峰「ラメラウ山」を望む尾根に広がるレテフォホ。このレテフォホは
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★ その２：生産者の手仕事で丁寧にプロセスされるコーヒーであること
レテフォホはコーヒー生産の理想郷だとお伝えしましたが、立地的に恵まれているだけでは美味しいコーヒーにはなりません。
コーヒーの果実は赤くサクランボのようなので、コーヒーチェリーと呼ばれるのですが…[本文はこちらから]
★ その３：こだわり抜いた方法で徹底的高品質に仕上げていること
コーヒー収穫期になると、ピースウィンズスタッフが集落ひとつひとつを訪問し、美味しいコーヒーを作るために必要な収穫と加工がしっかりなされているかをチェック、指導しています。
家族や集落単位で収穫をした後、ビニールシートの上にコーヒーチェリーを広げて、十分に熟したものだけ次の加工に…[本文はこちらから]
★東ティモールコーヒーの特徴とは？
★東ティモールコーヒーの歴史と品種
★東ティモールコーヒーの味の特徴
★ レテフォホでのコーヒーの栽培の特徴